◎　大紅袍の飲み方　その一　　　　　　　　　　　　　　　

　大紅袍をはじめとする青茶類の、一般的な淹れ方をご紹介します。

　一人でお飲みになる事を前提にして説明いたします。
　お茶の種類が違う場合には、お湯の温度を変えて、この方法を応用してください。

○　用意する道具・・・

　　茶壷（チャフー）または急須　（できるだけ小さなものを用意してください）

　　湯呑み茶碗

　　カレー皿　または丼のような器

　　熱湯

1.お湯は必ず沸騰したものを使います。

2.お湯で、急須・湯呑みを温めておきます。

3.お湯１２０ mlに対して、１回に使う茶葉の量は４g程度です。
　　（大紅袍２０g入り１箱で、４〜５回の分量です。）

4.急須に茶葉を入れて、カレー皿（または丼のような容器）の中に置きます。

5.熱湯を急須に１２０ml程度注ぎます。
　小さい急須の場合には、蓋を閉めた時にお湯がこぼれる位にいれます。
　カレー皿などの容器は、このあふれたお湯を受けてくれる茶池の役目をします。

6.急須の蓋をしたあと、急須の上から熱湯をタラタラとたらして、急須の外からも熱します。お湯をかけつづけるのも面倒ですので、フキンを急須全体にすっぽりかぶせて、そこにタップリと熱湯を含ませておく手もあります。

7.お湯を入れたあとの待ち時間のめやす・・・

　　一煎目・・・1分30秒くらいおいてから茶碗へ注ぐ。

　　二煎目・・・1分30秒くらい　　　々　　　　　。

　　三煎目・・・2分〜3分くらい　　　々　　　　　。

　　四煎目・・・3分 〜 くらい　　 　 々　　　　　。　　

　　五煎目・・・4分 〜 くらい　　　　々　　　　　。

　　六煎目・・・5分 〜 くらい　　　　々　　　　　。

8.急須のお茶は、必ず茶碗に出しきってください。
　そして、次のお湯を入れるまでの間に、急須の中が冷めないようにします。
　蓋を開けずに、別に用意した小さめの湯のみ茶碗などに、注ぎ口から突っ込んで、立てておくとよろしいでしょう。　

　　（上記は、ほぼ連続して抽出する場合です）

◎　大紅袍の飲み方　その二

○余計なお世話ですが・・・

　さあ、大紅袍を茶碗に注ぎました・・・ゴクンとひと口・・・

これは、バッテンです。中国茶、とりわけ武夷岩茶は香りが命です。日本人はつい味のほうに関心がいってしまって、お茶を口に入れる＝飲む事にばかり気をとられがちです。
これではせっかくの、大紅袍も、その価値の半分も認識していただけない事になります。

注がれたお茶を前にして、まず一番はじめに、その香りを楽しむことから始めてください。しかも、ゆったりと時間をかけて・・・

お口に入れるのは、その後です。そして、飲むときにも、香りを常に意識しながら、ゆっくりと飲みましょう。最初からガブガブ飲んでは、お茶の価値がわかりません。

そして、飲み終わったら、茶碗の中に鼻を入れて、残り香を確認してみてください。
中国茶は、それぞれ独特の香りを持っており、この香りに価値を見出すべきものだからです。

さらに、数回お茶を抽出し終わり、開ききった茶葉を急須から出して、広げて見てください。たとえば、大紅袍の場合ですと、最初は枯葉のようなこげ茶色をして見えた茶葉が、実はまだ緑をいっぱい残した葉であった事を確認できる筈です。単純な焙じ茶では無いことがわかる筈です。

日本茶・中国茶を問わず、お茶の氏素性は開ききった茶葉が、正直にその実態を表現してくれます。高級な中国茶の場合には、新鮮な手摘みの大き目の葉が茶殻として残っています。
今どきの、たいていの日本茶の場合には、機械で刈った、こま切れの枯れかかった葉が多いのです。　

（　ま　と　め　）

これは中国茶に限らないことですが、お茶はゆったりとした時間の中で、香りと味を楽しむことが大切です。道具がどうこう言うよりも、ゆったりとした心持ちを持つ事こそが、お茶を楽しむ一番大切な要点だと思います。