これから出荷となるアスパラはハウス促成栽培という栽培法で、ビニールハウスを使い収穫時期を
早めたものです。普通の露地栽培に比べコストはかかりますが、昼夜の気温差が大きいので甘みが
　あり、柔らかくおいしいです。収穫期間中は農薬を使いませんので、安心してお召し上がり下さい。
　　　

アスパラの保存法

アスパラはとても生命力が強く栄養も豊富な野菜ですが、収穫してからも成長を続けようとする
ため、そのままにしておくとどんどん弱っていきます。弱ったアスパラは栄養分も少なく風味も
あまりありません。アスパラを弱らせない方法はまず冷やすことです。冷やすことによって成長
するスピードを鈍らせます。そして適度な湿気を与え鮮度を維持します。　　　　　　　　　　

我が家では牛乳パックを半分に切った物の中にキッチンペーパーを敷いて、少量の水で湿らせ、
そこにアスパラを立てた状態で、上からビニール袋をふわっとかけて冷蔵庫の野菜室に入れて　
おきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
面倒であれば、ビニール袋に入れて立てた状態で冷蔵庫に入れておいても良いようです。　　　

立てておくのには理由があり、アスパラは上へと伸びようとするので、寝かしておくと起き上が
る為に栄養分を消費して通常よりも早く鮮度が落ちてしまうからです。　　　　　　　　　　　

以上のような方法で少しの間は保存できますが、アスパラは少しずつ鮮度が落ちていきますので
なるべく早くお召し上がりください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　我が家のこだわり

使用している肥料は有機質の物を中心にしています。アスパラ収穫後は堆肥、米ぬか、貝殻石灰
少量の化成肥料をまいて畝間を耕します。有機質の肥料を使用するとアスパラに甘みが出て美味
しくなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
最近、野菜の硝酸濃度が問題とされています。過剰な窒素肥料の投入により、野菜に含まれる硝
酸の濃度が多くなり人体にも悪影響があると言われています。硝酸濃度の高い野菜は苦みがあり
日持ちも悪いということなので、食べてみて美味しくない野菜は体にも良くないと、自分なりの
判断基準を作っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
実際、我が家の子供は外食をするときに、食べることの出来ない野菜があります。聞いてみると
「苦くて食べられない」と言います。もともと苦みのある野菜もありますが、そのような野菜で
はありませんでした。子供の味覚は敏感なものだと感じました。　　　　　　　　　　　　　　

そういうこともあり、我が家では安心して子供に食べさせられるもの、子供が美味しいと感じる
ものを生産していきたいと思っています。