陳麻婆豆腐
英語でも MaboTofu と書くらしい。
140年前に、中国は四川省の陳夫人という婆さんが考案したらしい豆腐料理。とても辛い、だがとても美味い。
特色
一般論を今更書いても仕方ないので、私がどういう風に食べているかを紹介してみます。
私は麻婆豆腐を滋養食として食べています。身体中が冷えて頭痛がして体調不備のような日にこれを食べると元気になりますし、茹だるような高温多湿の真夏に食すると暑さを退けます。四川省は日本同様の湿気と暑気の土地だといいますが、なるほどよくわかります。気候風土がその土地むけの食を育むといいますが、まさにその好例でしょう。
辛さについては問題ありませんでした。最初は正直人間の食べ物かと驚きましたが、塩辛さのように不快な辛さではない。それどころか、慣れてしまうとこの小気味よい辛さが欲しくなります。
私は2006年以降現在まで、ほぼ週一のペースで四川料理店で食べています。お酒をのまない美食もしない私唯一の「食の贅沢」ですが、こんな濃い料理なのに体重も増えません。ただし通っている最中の店では確実に覚えられます。そりゃそうだ、毎週やってきて麻婆豆腐だけ食べる客なんて変ですもんね ^^;
ちなみに麻婆豆腐以外の四川料理はほとんど食べていません。他はとろとろ系の杏仁豆腐を食べたり熱いプーアル茶をいただくのが好きです。え？辛いの食べるのに熱いのなんかいらない？いや、辛いのはじき慣れて普通に食べられるから大丈夫ですよ :D
私自身が集めた店の情報
やんちゃな味。やや大味ではあるが……。
みなとみらい店にいって食べてみました。個人的には……@@;;;
一年ほど通ってみたオリジナル陳麻婆豆腐の系列らしい店。
関連リンク(私自身のデータがないもの)
- http://r.gnavi.co.jp/g221863/
- ぐるなび -
- http://www.skyseeker.net/modules/wordpress/index.php?p=1444
- 鶴見・昇龍の四川麻婆豆腐
- http://www.shisenhanten.com/sha.html
- 四川麻婆豆腐専門店『謝謝』
- http://www.nikkeibp.co.jp/style/life/topic/satonao/060123_haohao/
- 好好(武蔵境)〜これぞ本格的陳麻婆豆腐
- http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%B1%86%E8%85%90
- Wikipedia/麻婆豆腐
- http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020812rcp9/
- 男の料理、麻婆豆腐遍
- http://gogen-allguide.com/ma/mabodoufu.html
- 語源由来辞典・麻婆豆腐
- http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage1.htm
- 麻婆豆腐の作り方
医食同源。食べ物は大切だ。
- http://221.244.61.250/chinatown/tenpo.jsp?code=359
- 上海風の新しい麻婆豆腐が楽しめる専門店『辣』。